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試用レポート

イーバランス ヨーグルトメーカー ROOMMATE
いきいきヨーグルト&ピュアライフ EB-RM10A


25℃〜65℃に温度設定して、甘酒やヨーグルト、納豆など
自分だけのこだわりの発酵食品が手軽に作れます。
 ヨーグルトなど、体に良い食品は毎日摂りたいもの。
 自家製の発酵食品なら安心で、しかも必要な時に手軽に作れるのはうれしいですね。今回はヨーグルトと納豆作りに挑戦です!

セット内容
 セットの内容は、本体、水切りかご(ヨーグルトの水切りに使用)、調理容器(大):容量1800ml、調理容器(小):容量1600ml、容器用の内蓋です。

 
本体は、コンパクト
 本体サイズは、蓋を含めて高さ23.5cm、奥行きは約18cm。1Lのペットボトルと比べるとこんな感じ。毎日使うなら、出しっぱなしでもなんとかスペースを確保できそう。

 
では準備から
 汚れや雑菌が入るとうまく醗酵出来ない場合があるので最初が肝心。調理容器、内蓋、本体の蓋など使用するものを熱湯消毒します。沸騰したお湯をかけ、数分間そのままつけ置きします。はじめる前にしっかり準備しましょう。

 
ヨーグルトを作りましょう!
 準備ができたところで、ヨーグルト作りをはじめます。
 まず、種菌となるプレーンヨーグルト100グラムを入れます。市販のヨーグルトをスーパーで買ってきました。

 
牛乳を投入します
 次に牛乳を入れます。種菌のヨーグルト100グラムに対して1000mlの牛乳。なんと10倍にもなるんですね。
 牛乳は少しずつ、静かにいれましょう。

 
ゆっくりと泡立てないように混ぜます
 ゆっくりと泡立てないように混ぜるのがコツ。よーくかき混ぜます。

 
フタをして・・・
 かき混ぜたら、調理容器に蓋をして本体にセット。本体にも蓋をしたら、電源を入れます。

 
コースを選択
 今回は自動調理モード「C-1」を選択。ヨーグルトはこのモードで作ります。モード「C-3」なら、温度と時間を自分好みで設定出来ます。
 温度は25℃〜65℃まで1℃単位で、時間は1時間〜99時間まで1時間単位で設定出来ます。

 
モードをセットすると完成時刻が表示
 「C-1」で設定後、パネル右上のスタート・ストップボタンを押せば、完成時間(8h)が表示され調理スタートです。8時間後が楽しみです。

 
投入直後の状態。うん、液体
 投入直後フタを開けてそっと確認しても、まったく変わった様子はなく、シャブシャブな状態で液体のままです。

 
8時間後。固まっています
 待つこと8時間。完成!
 開けてみると...なんだか育っている感じがします!

 
あら熱をとって冷やしましょう
 常温で20分ほど冷ましたら、冷蔵庫でさらに冷やします。

 
翌朝。しっかりヨーグルトが出来上がりました!
 翌朝事務所の冷蔵庫に直行!
 しっかりとヨーグルトが出来上がっていました。たっぷりとあるので、さっそくみんなで試食です。

 
美味しいヨーグルトの完成! お味は?
 うまい具合に醗酵されています。おいしいヨーグルトとなっていました。もともと種菌に使ったヨーグルトは、そんなに酸味の強いものではなかったので、その味を引き継いだのでしょうか。さっぱりとして食べやすいヨーグルトとなっていました。

 


市販の納豆を使って、自家製納豆を作ろう!

市販の納豆、24粒(目安)
 納豆を作るのに、市販の納豆を約1/4パック用意します。数えたら24粒でした。これを使って、自家製納豆を作ってみましょう。

 
納豆種菌液を作る
 ヨーグルトと同じように、消毒をした容器を使って沸騰したお湯約25ccと、準備した納豆を入れてかき混ぜます。お湯がヌルヌルしてきました。よくかき混ぜた後は、内蓋をして5〜7分待ちましょう。

 
豆を取り出せば納豆種菌液の完成。ヌルヌルだ
 5〜7分寝かした後、納豆を取り出します。これで納豆種菌液の完成です。容器には茶色くヌメヌメした液体が残りました。100℃のお湯でも納豆菌は死なないんですって。知りませんでした。凄くヌメヌメしています。

 
今回はパックの『大豆の水煮』で作ってみる
 本来ならば、乾燥大豆を蒸して柔らかくなった豆を使うべきですが、手順が多くて大変です。少し手抜きをしてスーパーで売っていた大豆の水煮のパック(195g)を使用していきましょう。失敗したら、一からちゃんとやり直したいと思います。

 
水煮をレンジでアツアツにする
 納豆種菌液に投入する大豆は、柔らかくなったアツアツの大豆とレシピにありますので、電子レンジでチンします。レシピどおりの大豆を手軽に作るのです。

 
アツアツの大豆を納豆種菌液と混ぜる
 チンしてアツアツの大豆を、先ほどの納豆種菌液の入った容器に投入し、しっかりかき混ぜます。まだまだ大豆の香りです。この状態で容器を触って「温かい」と感じる程度まで冷まします。これで下ごしらえは完了。

 
蓋を少しあけて、24時間醗酵させる
 納豆の醗酵に必要な空気を入れるため、セットした容器の上にキッチンペーパーやガーゼをかぶせ、上の蓋を斜めにして密閉しないようにします。
 操作メニューから『C-3』を選んでタイマーを24時間に設定してスタート。[設定温度42℃/24時間]

 
キッチンペーパーを使う場合は時々交換してあげる
 1時間後、様子を見に行くと蓋に水滴がついて、キッチンペーパーもぬれていました。キッチンペーパーは水分を吸うので、時々新しい物に取り替えなくてはいけないようです。24時間ありますので、途中でガーゼに変更しました。

 
調理を始めた直後の大豆
 液体と混ぜたばかりの大豆です。『THE 大豆』という雰囲気ですね。これがどのように変化していくのでしょうか。あとは待つだけです。楽しみです。まだまだ大豆の香りです。

 
【6時間経過】キミは大豆かい?納豆かい?
 『出来上がるとアンモニア臭がします』とレシピに書いてあったのですが、6時間後の大豆は、ツン!とした刺激臭があり、見た目も焼けたような茶色や、乾燥しているような白っぽさが出ていました。丸く囲っている左下は、ベコッと陥没していました。菌、働いてます。

 
24時間経過。強烈なニオイ!
 翌日。容器の中を見てみると、6時間後の状態よりも表面がさらに白く、カサカサと乾燥しているような状態になっ・・・・クサイです! 凄くクサイです! アンモニア臭が凄くて事務所にいたスタッフが「何事か」と部屋に飛び込んできました。間違いなく換気が必要となりますのでご注意ください。

 
冷蔵庫で2〜3日保存するとニオイは取れる
 容器を入れ替えました。表面は茶色く乾燥しているような状態でしたが、中の方ままだまだ大豆といった色をしています。粘りはありますので納豆になっているかと思いますが、この状態ではニオイがきつくて食べられません。冷蔵庫で2〜3日寝かせるとマイルドになります。

 
4日間寝かせました
 あの衝撃の香りから4日経った納豆です。おそるおそるニオイを嗅ぎましたがとっても穏やかな香りです! しっかり納豆のにおいがします! 普通の納豆よりも香りは少ないのではないでしょうか。

 
大粒で食べごたえがある納豆。とっても美味しい!
 本来は乾燥大豆を蒸してつくる納豆ですが、大豆の水煮のパックで作ったので、どうなることかと心配しましたが、これが!おいしい!
 筆者は、最近市販されている小粒な納豆に慣れていたせいか、ややふっくらとした大粒の納豆が新鮮でおいしく感じました。乾燥大豆を使うともっと甘みやコクが出たのではないかと思いました。

 

 最近は、塩麹、甘酒、ヨーグルト...と健康とおいしさで醗酵食品が注目されています。あまり種類がなかったヨーグルトメーカーも各社から発売されるようになり、その特徴はさまざまです。

 今回の「イーバランス EB-RM10A」は、使い方はカンタンで、毎日食べるヨーグルトや納豆を簡単に作ることができました。8時間でヨーグルトを作りましたが、マニュアルモードで長めの醗酵時間に設定すれば、より酸味の強いヨーグルトに仕上がります。市販でも様々な味のヨーグルトが販売されているので、各種試してみてはいかがでしょうか。

 一度に1000mlできますので、サラダのドレッシングやその他の料理のソースなど、献立メニューも増えそうです。

 ヨーグルト、納豆の他に、甘酒、塩麹、発芽玄米も作れます。毎日食べたい食品だからこそ、安心な自家製でたっぷり作れるヨーグルトメーカーをご検討ください。

2017. 8.28.公開(kei

スタッフが使ってみました
ヨーグルトメーカー
イーバランス|ヨーグルトメーカー ホワイト|EB-RM10A
イーバランス
ヨーグルトメーカー ホワイト
ROOMMATE いきいきヨーグルト&ピュアライフ EB-RM10A
完売いたしました



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