ハンドミキサーは、泡立て作業やかき混ぜ作業を電動で簡単に行えるキッチン家電です。本体に1、2本の泡立て機がセットされており、スイッチを入れると、ビーターと呼ばれる泡立て部分が回転する仕組みになっています。

お菓子づくりをする際、生地やメレンゲづくり、生クリーム・バターのホイップなど、泡立てやかき混ぜ作業が必要なときがあります。「手動の泡立て器で挑戦してみたけれど、途中で手が疲れてしまった…」という経験を持つ方も多いのではないでしょうか。ハンドミキサーがあれば、そんな面倒な泡立てやかき混ぜ作業が、手軽かつ簡単に行えます。

泡立てやかき混ぜといった作業が電動でできるキッチン家電としては、ハンドミキサーのほかに、ブレンダーがあります。ブレンダーは、電動で混ぜたり、刻んだり、つぶしたり、泡立てたりといった、さまざまな作業ができる便利なアイテムです。本体にブレード（刃）をつけて使い、ブレードのアタッチメントを付け替えることで、さまざまな調理に対応できます。「混ぜる」「泡立てる」機能に対応したアタッチメントがついており、ハンドミキサーとして使えるタイプもあります。

• ハンドミキサー
• ブレンダー

ビーターの回転速度の調節が可能なハンドミキサーを選ぶと、メレンゲやケーキの生地などの仕上がりが細かく調節できて便利です。例えば、全卵を泡立てる場合、高速だと速く泡立ちますがキメが荒くなり、低速だと時間はかかりますがキメは細かくなります。速度調節ができるハンドミキサーを使えば、高速で泡立てた後、低速にしてキメを整えるといった調節をすることで、お菓子の仕上がりの良さが変わります。3～5段階で速度調節ができるタイプを選ぶと、より細かな調節ができて便利です。

ハンドミキサーは片手で持って使うので、軽量で持ちやすいものがおすすめです。1kg以上だと、混ぜる材料が多かったり固かったりするときに手が疲れやすいので、0.7～0.8kg程度のモデルを選ぶといいでしょう。軽すぎても軸がぶれやすく、使用中にボウルから中身が飛び散りやすくもなるので、軽すぎるモデルは避けるのが無難です。

ハンドミキサーの本体の形状は、持ち手の握りやすさや、速度調節スイッチの位置などをチェックしましょう。特に、自立するタイプのハンドミキサーは、調理の途中で一時的にハンドミキサーを置く必要がある際に便利です。自立することでビーターが作業台にふれないため、衛生的にも優れています。

ハンドミキサーを連続使用できる「定格時間」が、ある程度長いモデルを選ぶことも重要です。主に卵やメレンゲ、生クリーム、バターの泡立てに使う場合は、定格時間が10分以上あるモデルがおすすめ。なお、定格時間が長いモデルはパワフルなモーターを搭載していることが多く、価格が高くなる傾向があります。

ステンレス製のビーターは、耐久性が高く、固めの材料でも混ぜやすいというメリットがあります。一方、使用中にボウルを傷つけてしまったり、ボウルとの接触音が大きかったりする傾向があります。バターやパン生地など、固めの材料を混ぜるのにおすすめです。

プラスチック製のビーターは、ステンレス製より軽く、使用中にボウルを傷つけたり、大きな接触音が出たりする心配がないことがメリットです。しかし、ステンレス製に比べて耐久性が低いので、固い材料を混ぜるのには使用しないようにしましょう。メレンゲやホイップクリームなど、軽い材料を泡立てたり混ぜたりするのにおすすめです。

はりがねタイプは、3種類の中で最もビーターが細いタイプです。2本のビーターを本体にセットして使います。ビーターが細い分、空気を取り込みやすいので、泡立てスピードが速く、キメ細かい仕上がりになります。生クリームやメレンゲを泡立てるのにおすすめです。

ホイッパータイプは、ビーターを1本だけ本体に取り付けて使います。ビーターの太さは、はりがねタイプと太め・ニーダータイプの中間です。泡立てスピードや仕上がりのキメの細かさも3種類のうち中間になります。生クリームやメレンゲを泡立てるのにおすすめです。

太め・ニーダータイプは、3種類の中で、最もビーターが太いタイプです。強い力がかかっても変形しづらく、パン生地など固く重いものを混ぜるのに向いています。

ハンドミキサーの電源方式には、コンセントから給電するコード式と、充電式バッテリーを内蔵したコードレス式があります。コードレス式は電源の位置を気にせず使えて便利ですが、本体にバッテリーを積んでいる分、少し重いのがデメリットです。コード式を選ぶ場合は、使い勝手を考えて電源コードが長めのものを選びましょう。

ハンドミキサーのお手入れのしやすさを考えるなら、ボタンひとつでビーターを取り外せるものがおすすめ。ボタンで取り外せるタイプでは、生地やクリームがついたビーターを引っ張って外す必要がなくなります。これにより、生地やクリームが飛び散ってキッチンが汚れることもなく、後片付けの時間も短縮できるでしょう。手も汚れにくいため、快適に調理ができるのもうれしいポイントです。

収納ケースが付属したタイプのハンドミキサーなら、電源コードやビーターをまとめて収納できます。ビーターの紛失も防げる上、すっきりと収納ができるのでおすすめです。

静音タイプのハンドミキサーを選べば、集合住宅に住んでいたり、夜にお菓子づくりをしたりする場合も動作音が気になりません。大量の生地を作る場合は、パワフルかつ動作音が小さいタイプを検討しましょう。

ハンドミキサーの性能を比較する際には、消費電力「W（ワット）」の数値も参考になります。重く固いパン生地などをこねるのが目的でパワーを重視したい方には、150W以上のモデルがおすすめです。

ブラウンは、1921年にドイツで創業された家電ブランドで、製品のデザイン性の高さに定評があります。ハンドミキサーやブレンダーのほか、フードプロセッサー、コーヒーメーカー、電子ケトルなども製造・販売しています。ブラウンのハンドミキサーには、泡立てとこねベラの2つのアタッチメントがついており、泡立てたり混ぜたりする材料によって付け替えが可能です。また、軽量・コンパクトで操作性が良い上、150Wのハイパワーや、控えめの動作音など、優秀な機能を兼ね備えています。

• ブラウン

ドリテックは、「暮らしをデザインする」をキャッチコピーに、キッチン家電やヘルスケア家電、ステーショナリーなどを製造・販売する日本のメーカーです。キッチン家電のラインナップには、電気ケトルやスケール、ハンドミキサー、ブレンダーなどがあります。ハンドミキサーには、太めのビーターを備え生地づくりなどに向いているモデルと、ワイヤービーターを備えメレンゲや生クリームのホイップなどに向いているモデルがあります。5段階のスピード調節が可能で、ワンタッチでビーターが取り外せるボタンもついています。

• ドリテック

テスコムは、ビューティー製品をはじめ、キッチン製品やリビング製品、リラクゼーション製品などを製造・販売する日本の企業です。キッチン製品には、ハンドミキサーやブレンダーのほか、オーブントースター、低温調理器、ホットプレートなど、幅広いラインナップがあります。ハンドミキサーの「THM1300」は、ABC Cooking Studioとの共同開発で生まれた新しい形のビーターを搭載。少量の材料でもスピーディーに泡立てたり混ぜたりすることが可能です。自立するので調理中にテーブルに置くこともでき、専用ケース付きで電源コードもすっきり収納できます。

• テスコム

ハンドミキサーを使う際は、ボウルにビーターを入れた後にスイッチを入れ、作業が終わったら、スイッチを切った後にビーターをボウルから出すようにします。スイッチを入れたままビーターをボウルから出すと、材料が周りに飛び散ってしまうからです。